Mangulica
Mangalice uzgajamo na privatnom salašu udaljenom nekoliko kilometara od prvog
naselja u podneblju stoljetnih hrastova. U
proteklim stoljećima ta je pasmina bila dio svakog domaćinstva te činila okosnicu u svakodnevici Slavonaca.
U vrijeme
Austro-ugarske monarhije ista je bila glavni izvor za preradu mesa i masti. Nalazimo brojne zapise o
transportu svinja
mangalica iz Spačvanskih šuma prema Beču, odakle su se dalje prerađivale za potrebe i cijele monarhije. Naše
životinje
kreću se na otvorenom prostoru okruženom hrašćem, jasenjem i dudovinom.
Mangalice hranimo isključivo biološkom hranom iz vlastite, odnosno proizvodnje
lokalnih proizvođača. Svinje ne dobivaju
napoj i nemaju pristup drugim oblicima neadekvatne hrana. Kukuruz, žito, ječam, djetelina i tritikal uz
sezonske tikve,
bundeve, lubenice, kupus, sirutku te travu sve je čime ih hranimo. Od prerađevina povremeno jedino koristimo
stari
osušeni kruh i sol. U prehranjivanju ne upotrebljavamo soju!
Prilikom uzgoja ne koriste se antibiotici, hormoni niti drugi vitaminski pripravci. Prašenje se odvija prirodno bez ljudskog utjecaja, gdje krmača samostalno bira pogodno mjesto, najčešće u šumi ili šištri u prigodnom zaštićenom skrovištu. Kako je riječ o izuzetno neagresivnoj pasmini, nije potrebno naknadno odvajanje krmače i prasadi od nerasta i ostalih svinja.
Meso mangalica nepojmljivo je kvalitetnije od mesa svinja iz konvencionalnog uzgoja, prošarano je slaninom, a izgledom podsjeća na japansku kobe i wagyju govedinu.
HDL kolesterol
Mast mangalice puna je zasićenim masnim kiselinama i bogata je HDL kolesterolom.
LDL („loš“, odnosno lipoprotein niske gustoće) kolesterol transportira mast iz jetre u stanice organizma, kojima je potrebna za proizvodnju različitih hormona i vitamina D. Ako je količina masti prevelika, stanice je vise ne mogu apsorbirati pa ostaje u krvi, gdje se u obliku plaka taloži u arterijama i kapilarama.
HDL („dobar“, odnosno lipoprotein visoke gustoće) kolesterol se veze na LDL kolesterol i skida naslage s arterija i kapilara te tako sprječava taloženje masnoća na krvnim sudovima. Zato kod HDL kolesterola govorimo o zdravom kolesterolu.
Različita istraživanja potvrđuju da HDL sprječava arteriosklerozu, te smanjuje rizik od srčanog ili moždanog udara, pa možemo reći da je povišena razina HDL kolesterola, kojim obiluje meso mangalice, indikator zaštićenosti od kardiovaskularnih bolesti.
Na dolje navedenim linkovima možete saznati više o HDL korelsterolu:
